Healthy Habs, No Diets

Camotes a la Francesa y Vinagreta Honey-Mustard

Giselle Cantú

Lic. en Nutrición

Existen dos personas en el mundo: A los que les gusta lo dulce, y a los que les gusta lo salado. Esta receta es para las personas que les gusta comer la versión salada.

Además de satisfacer el paladar salado de ciertas personas, estos camotes a la francesa son muy fáciles de hacer, y no, no utilizarás el horno. Así es, yo y el horno NO somos uno mismo (además con el horno te quedarían dulces y eso es lo que no esperamos en esta receta).

Antes de presentarles la receta, me gustaría mencionarles las razones por el cual el camote es uno de mis carbohidratos favoritos:

  • Alto en fibra, por lo cuál puede ayudar a regular el tracto gastrointestinal.

  • Una excelente opción para las personas que vivimos en ciudades con mucho sol (¡hola Laredo!), porque el camote al tener altas cantidades de licopeno, luteína y betacaroteno nos puede proteger del daño solar y además lo previene.

  • Provee suficiente energía a niños y deportistas y todos aquellos que realizan actividades físicas con regularidad.

  • Existe una relación que ayuda a prevenir el cáncer debido a su alto contenido de carotenoides. Los carotenoides detienen el proceso oxidativo de las células, lo que inhibe el crecimiento de células cancerígenas. El carotenoide es un fitoquímico.

  • Existe una relación que protege nuestro corazón y arterias, ya que el camote es alto en nutrientes esenciales para la salud cardiovascular como lo son el betacaroteno, vitamina C y potasio.

Otra cosa que descubrí es que puedes ayudar a absorber mejor en tu cuerpo el beta-caroteno del camote, si le agregas grasas buenas. Un ejemplo de grasa buena es el aceite de oliva o el aguacate.

Es por esto que se me ocurrió esta receta de vinagreta honey-mustard alta en grasas buenas para aumentar la  absorción de beta-carotenos 😊

 

Si te sobran camotes, los puedes utilizar para desayunar al día siguiente. Simplemente combina los camotes con huevo.. ¡Simplemente delicioso!

Unos camotes a la francesa con cátsup …

D-E-L-I-C-I-O-S-O

¿Qué tal unos camotes en ruedas?

¿O unos camotes con pimientos?

 

Ahora si, les presento la receta de cómo hacer los camotes a la francesa y una vinagreta honey-mustard saludable alta en grasas buenas para aumentar la  absorción de beta-carotenos 😊

Camotes a la Francesa y VinagretaHoney-Mustard

Por: LN Giselle Cantú

Tiempo de Preparación: 7 min

Tiempo de cocción: 10 a 13 min

Tiempo Total: 17 a 20 min

Rinde para: 2 a 3 personas

Ingredientes Camotes a la Francesa:

  • 1 cda de aceite de aguacate extra virgen o aceite de coco virgen

  • 1 camote cortado a la francesa (en julianas)

  • (opcional) 1 manojo de cilantro finamente picado

  • 1 pizca de sal

  • Ajo en polvo

  • Sazonadores

Ingredientes Vinagreta Honey-Mustard:

  • 1/3 taza de aceite de oliva extra virgen

  • Jugo de 2 limones

  • 1 ½ cucharada sopera de mostaza

  • 1 cucharada de miel de abeja

  • 1 manojo de cilantro finamente picado

  • Ajo en polvo

  • Sazonadores

Instrucciones:

  1. El primer paso es hacer la vinagreta, esto con la idea de hacer tiempo para que todos los sabores de los ingredientes se concentren y se mezclen, para un mejor sabor.

  2. Simplemente mezclar todos los ingredientes de la vinagreta en un tazón.Dejar reposar a un lado.

  3. Empecemos con los camotes:

  4. En un sartén agregar el aceite. Esperar a que se caliente un poco.

  5. Agregar al sartén el camote cortado a la francesa.

  6. Después agregar la pizca de sal, ajo en polvo y sazonadores al gusto. Mezclar.

  7. Opcional agregar cilantro finamente picado, ¡le da un increíble sabor!.

  8. Estar revolviendo o salteando constantemente para evitar que los camotes se peguen al sartén.

  9. Apagar el fuego cuando los camotes empiecen a dorarse. Aproximadamente apagas el fuego después de 10 minutos.

  10. Entre más cocido o más suave el camote, más dulce su sabor será. Así que, si te gusta NO tan dulce como a mí, procura no pasarte mucho en la cocción.

  11. Si ves que unos camotes están dorados y otros todavía están duros, tapar el sartén por unos 2 a 3 minutos más para que se terminen de cocer por dentro los demás camotes.

Da click a la imagen para que puedas imprimir la receta o guardarla en tu celular…

Referencias Bibliográficas:
Dra. Cocó March. (s.f.). ¿Conoces Los Beneficios De Consumir Camote?. Recuperado el 21 de enero del 2018, de: https://dracoco.com/blog/13042/beneficios-del-camote/

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